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味噌とヨーグルトでコクのある味『和風ポテトサラダ』の作り方。

料理-簡単料理 料理
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先日、カレーライスマラソンのために北見(北海道の東側の都市)に行ってきました。

盛りだくさんすぎる!北海道の面白マラソンイベント「たんのカレーライスマラソン」レポート - 楽に生きる方法

その時に、北見市内で夕食を頂いたのですが、野菜料理がとってもおいしいお店「彩(いろどり)」に友人が連れて行ってくれました^^そこで食べた味噌味のポテトサラダが変わった味で美味しかったのです。今日は、そのレシピをちょっとアレンジして作ってみました。

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和風ポテトサラダのつくりかた

【材料】

・じゃがいも 5個

・ヨーグルト 大さじ2

・味噌 大さじ1・5

・マヨネーズ 大さじ1・5

・卵黄 1個

・砂糖 小さじ1

・塩コショウ 少々

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【作り方】

1 じゃがいもを皮付きのまま1センチくらいにスライスする

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2 そのまま少なめの水で茹でる

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10~15分ほど中火で煮たらホクホクになります。

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3 茹でた芋をつぶして、冷めるまで放置します。

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冷めたら卵黄・ヨーグルトやその他調味料を混ぜます。

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全部をまぜるとこんな感じです。

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盛り付けて完成です。

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気を付けること・注意点 

・元レシピでは、甘い西京みそを使っていたので、普通の味噌にお砂糖を足して調整しました。

 ・元レシピでは生クリームを使っていましたがヨーグルトに変更。その分さっぱりしています。

・熱いうちにじゃがいもをつぶし、冷ましてから調味料を混ぜるのが美味しく作るコツとのこと

 

最初に食べた時、ベーコンか何か入っているのかな?というくらいコクがありましたが、卵黄と生クリームの濃厚さでした。家に生クリームは買い置きしないので、ヨーグルトで代用しました。

普通のポテトサラダに飽きたら、お試しください。じゃがいもの皮が気になる方は剥いてしまってOKです。

 

ポテトサラダやその他野菜料理が美味しいお店「彩」のHPはこちら

北見でグルメと言えばっ!旬な食材満載の季節の台所「彩」へ

 

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