塩鮭の切り身で「鮭のホイル焼き」
魚料理のレパートリーが少ない私ですが、焼魚の次に多く作るのが「ホイル焼き」です。ホイルで包んでフライパンで15分放置するだけで簡単なのです。鮭は年中売っている甘塩の鮭を使い、下味をつける手間を省きました。今日はこちらをご紹介します。
材料 3人分
・鮭の切り身（甘塩） 3切れ
・玉ねぎ 中1/3個。大なら1/4個
・椎茸 3個
・バター 30ｇ
・醤油 小さじ１×３
・コショー 適量
作り方
１ 玉ねぎと椎茸を薄くスライスする。蒸し焼きする時にしっかり火が通るので、極端に薄くしなくても大丈夫です。３～５ミリくらいで切りやすい幅でOK。
２ アルミホイル3枚を広げ、真ん中辺りに鮭と切った野菜を置く。醤油小さじ１をかける（鮭は塩味が付いているので、主に野菜に醤油がかかるように）。コショーを全体に軽くひとふりして、バター10ｇも乗せます。
３ アルミホイルの上下を折り、最後に左右を折り畳みます。折り方は、途中で開かなければいいので適当で大丈夫です。これを3つ作ります。
４ ３をフライパンに並べて、蒸し焼きにするので、水をフライパンの底から１～２センチ程度まで注ぐ。蓋を閉めて弱火で15分蒸し焼きにする。
５ 15分後、ホイルを開け、お皿に盛り付けてできあがりです。
鶏肉バージョンも同じように
鶏むね肉でも作れます。材料は、鮭一切れ→鶏むね肉100gに変更します。厚さ1㎝程度に食べやすく切り、加熱時間は13分程で様子を見てください。加熱しすぎると肉が堅くなりますので。
鶏肉バージョン完成です。えのきだけとしめじを多めに入れました。
美味しく作るコツ・注意点
・欲張って具材を入れ過ぎると火が通りづらいです。きのこ類を入れ過ぎると水分が多く出るのでほどほどに
・鶏むね肉は固くなりやすいので、加熱時間13分位で様子見てください
・生鮭（味の付いていない鮭）を使う場合は最初に塩を振っておきましょう
蒸し焼きにしている間は暇なので、他のおかずを作ったり、洗い物をしたりすると時間を有効に使えます＾＾普通の焼魚に飽きた時は、ホイル焼きはいかがでしょうか。
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