最近、腸の調子が悪くてお砂糖を控えています。そんな時、砂糖の替わりに役立つのが発酵食品の「甘酒」です。天然の甘みがとっても美味しいのです。炊飯器を使えば誰でも簡単に作れます。
材料は米と麹（こうじ）の2つだけ。今日は美味しくてヘルシーな甘酒レシピを紹介します。
※今日紹介するのは、麹と米で作る”麹甘酒”です。酒粕から作る酒粕甘酒とは別物です。アルコール分はゼロなのでお子さんでもOK。もち米ではなく普通米で作れます。
甘酒の材料
・白米（普通米orもち米）1合
・麹 200ｇ
材料はこの2つだけです。麹はスーパーで200〜300円くらいで手に入ります。ネットでも売っていますね。
今回は普通米で作りましたが、より甘くしたい場合は”もち米”を使って下さい。
甘酒の作り方
1 米をとぎ、おかゆを炊きます。私は炊飯器のおかゆモードで炊きました。
2 炊きあがったら、60℃まで冷まします。
水を張ったボウルに入れてへらで混ぜました。温度計がない場合、目安としては玉露などのお茶の適温は60〜70℃と言われているので、ぬるめのお茶の温度を目指すと良いと思います。
3 麹を手でちぎって、1に混ぜます。
3 炊飯器のふたを開けたままにして、ふきんをかぶせて「保温」します。※炊飯ではありません。そのまま5時間放置します。
100円ショップのふきんを濡らして、かぶせました。
3時間経過した写真がこちら↓
まだ、お米と麹の粒が残っています。
5時間経ったのがこちら↓
ドロドロになって粒が溶けています。
これで「甘酒の素」が完成しました。これを保存容器に移し、飲みたい時に薄めて飲みます。
この状態でかなり甘みが強いです。砂糖をまったく使わずに、米を発酵させただけで、ここまで甘くなるなんて驚き！まるでお米のジャムですね。
使いやすいように容器に移しました。このまま冷凍保存も可能です。
甘酒の飲み方
そのままだと甘みが強くドロドロなので、割って飲みましょう。
飲み方1 プレーン甘酒
甘酒の素を2〜3倍くらいに薄め、少量の塩、お好みでショウガを加えてどうぞ。
飲み方2 豆乳（牛乳）甘酒
お湯の替わりに豆乳（牛乳）で割っても美味しく頂けます。
飲み方3 ヨーグルト甘酒
ヨーグルトのトッピングに甘酒をかけて、混ぜて食べます。シナモンをふりかけてみました＾＾
さいごに
この「甘酒の素」は割って飲むのも美味しいですが、砂糖の替わりに調味料にも使えます。塩麹の甘いバージョンですね。なるべくお砂糖を減らし、腸内環境を整えようと思います♪
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