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【炊飯器レシピ】砂糖なしでも甘い!ほったらかし麹甘酒レシピ&甘酒の飲み方

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最近、腸の調子が悪くてお砂糖を控えています。そんな時、砂糖の替わりに役立つのが発酵食品の「甘酒」です。天然の甘みがとっても美味しいのです。炊飯器を使えば誰でも簡単に作れます。

材料は米と麹(こうじ)の2つだけ。今日は美味しくてヘルシーな甘酒レシピを紹介します。
※今日紹介するのは、麹と米で作る”麹甘酒”です。酒粕から作る酒粕甘酒とは別物です。アルコール分はゼロなのでお子さんでもOK。もち米ではなく普通米で作れます。

甘酒の材料

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・白米(普通米orもち米)1合

・麹 200g

材料はこの2つだけです。麹はスーパーで200〜300円くらいで手に入ります。ネットでも売っていますね。
今回は普通米で作りましたが、より甘くしたい場合は”もち米”を使って下さい。

甘酒の作り方

1 米をとぎ、おかゆを炊きます。私は炊飯器のおかゆモードで炊きました。

2 炊きあがったら、60℃まで冷まします
水を張ったボウルに入れてへらで混ぜました。温度計がない場合、目安としては玉露などのお茶の適温は60〜70℃と言われているので、ぬるめのお茶の温度を目指すと良いと思います。

3 麹を手でちぎって、1に混ぜます。

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3 炊飯器のふたを開けたままにして、ふきんをかぶせて「保温」します。※炊飯ではありません。そのまま5時間放置します。

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100円ショップのふきんを濡らして、かぶせました。

3時間経過した写真がこちら↓

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まだ、お米と麹の粒が残っています。

5時間経ったのがこちら↓

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ドロドロになって粒が溶けています。

これで「甘酒の素」が完成しました。これを保存容器に移し、飲みたい時に薄めて飲みます。

この状態でかなり甘みが強いです。砂糖をまったく使わずに、米を発酵させただけで、ここまで甘くなるなんて驚き!まるでお米のジャムですね。

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使いやすいように容器に移しました。このまま冷凍保存も可能です。

甘酒の飲み方

そのままだと甘みが強くドロドロなので、割って飲みましょう。

飲み方1 プレーン甘酒

甘酒の素を2〜3倍くらいに薄め、少量の塩、お好みでショウガを加えてどうぞ。

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飲み方2 豆乳(牛乳)甘酒

お湯の替わりに豆乳(牛乳)で割っても美味しく頂けます。

飲み方3 ヨーグルト甘酒

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ヨーグルトのトッピングに甘酒をかけて、混ぜて食べます。シナモンをふりかけてみました^^

さいごに

この「甘酒の素」は割って飲むのも美味しいですが、砂糖の替わりに調味料にも使えます。塩麹の甘いバージョンですね。なるべくお砂糖を減らし、腸内環境を整えようと思います♪

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