ミニマリスト主婦の夕食、１週間ぶんを公開します。栄養バランスには気をつけますが、手の込んだ料理より、手早くつくることを重視しています。今日は、そんな晩ごはんを写真付きでご紹介します。
豚肉のケチャップ炒め
21日の晩ご飯。豚肉のケチャップ炒め、ニラとしめじ味噌和え、冷奴、レタスと魚肉ソーセージサラダ。豚肉は小麦粉をはたいてから焼くと柔らかくなります(*^^*) pic.twitter.com/fSxm9BWinY
— メグ (@megukatuma) 2018年6月22日
安い豚スライス肉をメインにしました。味付けはケチャップと塩コショー、しょうゆを少し入れると喫茶店風の味になります。豚肉を柔らかくするコツは、お肉の表面に小麦粉を軽く付けて焼くことです。ひと手間で全然変わりますよ～。
肉じゃが
16日の晩ご飯。肉じゃが、厚揚げとインゲン煮物、玄米。肉じゃがは人参を切らしてて代わりにグリンピースたっぷりにしました😅 pic.twitter.com/3WYYVhc99N
— メグ (@megukatuma) 2018年6月22日
旦那さんが不在だったので、自分用に煮物だけ作りました。にんじんが無くって、いろどりに冷凍グリンピースを多めに入れています。
冷凍野菜を常備しています。サラダや和え物にプラスするのにとっても便利です。いんげん、コーン、グリンピースなど。使いたい時に少量だけ使えるのもメリットです。
ほっけの焼き魚
17日の晩ごはん。ホッケ、肉じゃが、サラダ、いんげんと人参煮物、玄米。ホッケは2枚焼いて、1.5枚を旦那さん、0.5枚を自分用にします。肉じゃが＆煮物は昨日の残りです。 pic.twitter.com/AQqz885OsT
— メグ (@megukatuma) 2018年6月22日
昨日の残りの肉じゃがと、メインが少ないので、魚も焼きました。旦那さんには多めに盛り付けています。
豚バラと大根の炒め煮
18日の晩ごはん。豚バラと大根の炒め煮、チンゲン菜ナムル、トマト玉ねぎサラダ、レタススープ、玄米。スープは、レタスの外葉を捨てないで、ベーコン・玉ねぎと一緒にコンソメ味で食べました、 pic.twitter.com/hXQcRTLyU6
— メグ (@megukatuma) 2018年6月22日
豚バラと大根の炒め煮はこちらのレシピを参考にしました。
簡単！激ウマ！甘辛の豚バラ大根 by ナウちゃん 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが292万品
薄切りの大根はすぐ火が通るため、15分あれば作れます。美味しくって手軽なので、我が家の定番になりそうです。
チンゲン菜は、最近安くなっていて１００円以下で買えることも。ありがたい節約食材です。今回はごま油と塩コショーで味付けして、ナムル風にしました。
お蕎麦
19日晩ごはん。冷やし蕎麦、ポテトサラダ、ほうれん草のごまあえ。お蕎麦は、いつも実家から分けて頂いているので助かっています。海苔をちぎって乗せて、めんつゆは市販のものです。 pic.twitter.com/E9osgJaHHn
— メグ (@megukatuma) 2018年6月22日
暑かったのでお蕎麦にしました。ポテトサラダのお芋はレンジで茹でると洗い物が減って楽です。
豆腐ハンバーグ
20日晩ごはん。豆腐ハンバーグ、にんじん、きゅうりのゆかり和え、わかめのお味噌汁。豆腐ハンバーグは鶏ひき肉であっさりです。にんじんは半分にカットして、炊飯器でご飯と一緒に炊いてしまいます。 pic.twitter.com/BYzPsqy4tc
— メグ (@megukatuma) 2018年6月22日
豆腐ハンバーグは、クックパッドからこちらのレシピを参考にしました。
鶏ひき肉が*最高*豆腐ハンバーグ by チーム預金 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが292万品
にんじんは炊飯器で一緒に茹でる
にんじんは、炊飯器で一緒に加熱しました。皮をむいて半分にカットし、アルミホイルで包み、ご飯と一緒に入れて炊きます。ご飯が固くなるなどの、炊きムラはありません。
加熱後は、やや硬めに茹で上がっています。このままでも食べられる固さです。ここから、小さめに切ってサラダに混ぜても、オムレツの具などにも使えます。
今回はハンバーグの付け合わせにしたかったので、一口大に切って、少し砂糖と塩を振って、さらにレンジで1分程加熱。なんちゃって「にんじんグラッセ」を作りました＾＾
ちなみに、同じ方法で、芋や卵も茹でられます。副菜を作る時にちょっと覚えておくと便利です＾＾
親子丼
22日晩ご飯。親子丼、小松菜おかかあえ、トマトレタスサラダ。親子丼は安い鶏もも肉でも充分美味しいと思う。 pic.twitter.com/zJfovLif6T
— メグ (@megukatuma) 2018年6月23日
親子丼は今回は鶏むね肉で作りました。本当は、もも肉の方が美味しいですが、親子丼に少量を入れるなら、むね肉でもじゅうぶんと思います。卵でフワフワ感がでますし。固くならないように加熱は短時間にしています。
鶏むね肉のピカタ
23日の晩ご飯。鶏むね肉のピカタ、サラダ、小松菜おかか和え、大根ちくわ煮物。ピカタは粉チーズ入り、むね肉使用で節約(^｡^) pic.twitter.com/A2PHx7EWIs
— メグ (@megukatuma) 2018年6月23日
前日の余り肉をピカタにしました。ピカタとは、小麦粉を軽くつけて溶き卵を絡めて焼くこと。普通に焼くよりボリュームが出て豪華に見えます＾＾。今回は胸肉を1㎝くらいにスライスしたもの作りました。美味しくて節約になります♪レシピはこちらを参考にしました。
鶏胸肉のピカタ by チーム預金 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが292万品
簡単献立のコツ
・手間のかかる料理（○○の○○風煮込み）等はレパートリーに入れない
・ご飯を炊く時に、にんじん、じゃがいも、卵を一緒に入れて副菜も作る
・野菜を茹でる時は、電子レンジ加熱がおすすめ。洗い物を減り、時短にもなる。
・下ごしらえのいらない冷凍野菜を常備する。グリンピース、インゲン、オクラなど。
読者の皆さんの、簡単レシピのアイディアがあれば教えてくださいね＾＾
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