野菜が高いまま、2月になりました。主婦の皆さんは工夫しながら節約されていると思います。
我が家は、夫婦二人で、1月の食費が23,218円でした＾＾
参考：【家計簿公開】北海道の冬は光熱費が大変！ミニマリストの1月の家計簿を公開します。
2月は、もうちょっと頑張って夫婦で2万円を目標にします！（2月は28日と短いですしね）。そのために、安い食材やメニューを工夫中です。また、私は栄養士のなので栄養バランスも意識しています。今日は、1週間の夕食メニューを紹介していきます。
鮭のちゃんちゃん焼き
28日の夕食。鮭のちゃんちゃん焼き、にんじんサラダ、みつばとちくわのワサビ和え、味噌汁。「ちゃんちゃん焼き」とは、北海道の郷土料理で、鮭と野菜を甘辛い味噌で焼いたものです。具材はキャベツ・玉ねぎ、しめじ、エリンギを入れました。 pic.twitter.com/SNw0q2TT4S
— メグ (@megukatuma) 2018年1月30日
魚は、肉に比べて高額です（海が近い場所では違うかもしれませんが）。とはいえ、健康のために週に1度は食べようと思っています。今回は、いつでも安い”鮭”を使って、ちゃんちゃん焼きを作りました。北海道の料理でキャベツ等の野菜と鮭を甘辛い味噌をのせて焼く料理です。玉ねぎやキノコなど、安い食材を使い節約しています。また、焼いただけの鮭よりずっと豪華に見えます＾＾
にんじんのサラダはピーラーでスライスしてレンチンし、オリーブオイルと塩で和えました。シンプル美味しいです。にんじん、玉ねぎ、ゴボウなどの根菜は安くて助かります。
かしわそば
29日の晩ごはん。かしわそば、オクラとしめじの塩麴和え、カイワレ大根と玉ねぎサラダ。鶏肉があっさりしていたので小揚げも入れました。お蕎麦は実家からいつももらっているので0円です。ありがたい<(_ _)> pic.twitter.com/8sp9QfVSJ2
— メグ (@megukatuma) 2018年2月2日
実家からお蕎麦を定期的に頂くので0円です。もらいものは飽きないように工夫しながら最後まで使います。レシピはネットで検索すればたくさん出てきますので、変化をつけて何度も食卓に出しましょう。
今回の具材は鶏モモ肉、小揚を入れました。オクラとしめじの塩麴和えは、冷凍オクラを自然解凍し、しめじをレンチンして和えました。冷凍野菜は下ごしらえも要らず、安くて便利です！
豆腐ハンバーグ
30日の晩ごはん。豆腐ハンバーグ、パプリカと玉ねぎサラダ、具沢山スープ。豆腐ハンバーグは豚肉と豆腐で柔らかくできて満足！写真映りはイマイチですが、このレシピ当たりでした＾＾https://t.co/F1WhfYWXm1 pic.twitter.com/Q7ARDbfMN9
— メグ (@megukatuma) 2018年2月2日
豆腐ハンバーグは、豚ひき肉と木綿豆腐で作りました。豚ひき肉も豆腐も安いので節約になります。サラダは安い玉ねぎとパプリカをたっぷり入れています。具沢山のスープで野菜の補給もしています。
スパム丼
31日の晩ごはん。スパム丼、インゲンとハムのドレッシング和え。実家からスパムをもらったので2年ぶりくらいに食べました。スパム丼には卵、グリンピース、しめじ、キャベツを乗せました。少々、タバスコかけたら美味しくなりました。 pic.twitter.com/uPyOB9fRXy
— メグ (@megukatuma) 2018年2月2日
実家からスパムを頂いたので使ってみました。スパムの塩分が強かったので、丼にして、下にキャベツ等の野菜を敷いてちょうど良かったです。いり卵はレンジでチンして楽しています。
ソーセージとベーコン＆サラダ
1日の晩ごはん。行者ニンニク入りソーセージとベーコン。豆苗ともやし和え、切干大根のサラダ、野菜スープ、玄米。ふるさと納税のソーセージを消費中です。「行者（ぎょうじゃ）ニンニク」とは北海道でよく見られる香りの強い山菜です。 pic.twitter.com/VEpGkmQOnI
— メグ (@megukatuma) 2018年2月2日
ソーセージとベーコンはふるさと納税の返礼品を活用しています。付け合わせの豆苗（とうみょう）は価格が安定しているので助かる食材です。豆苗は水につけておけば１週間程で再生します。２回食べられるので節約になります。
タッパーに入れて２回目を育てている所です。
切干大根のサラダは、切干大根を水で戻してマヨネーズ・塩・オイルで和えました。乾物も安いので積極的に使っています。切干大根は生でも歯ごたえがあり美味しいですよ！
チーズハンバーグ
2日の晩ごはん。チーズハンバーグとサラダ、フキとまいたけの煮もの、もやしとインゲン中華和え、玄米。チーズハンバーグはローソンで128円で購入したものです。味は・・うーん、お値段相応かな？ pic.twitter.com/ua60O7H5xZ
— メグ (@megukatuma) 2018年2月5日
チーズハンバーグは128円とお安いので購入してみました。味は値段相応と言った感じだったので、リピートはしないと思います。
ちなみに、セブンイレブンのチーズハンバーグは同じ値段で美味しいのでおススメです！全てを手作りしなくてもいいのです。１～２人前なら市販品を買ったほうが節約になる場合もあるので、上手に取り入れましょう。
キャベツの重ね煮
3日の晩ご飯。キャベツ重ね煮、フキの煮物、もやしとインゲン和え、レタス春雨スープ。キャベツの重ね煮は、ロールキャベツを巻かないでキャベツで肉を挟むだけ、楽ちんレシピです(*^^*) pic.twitter.com/1VzGCJQWfl
— メグ (@megukatuma) 2018年2月3日
ロールキャベツは、キャベツの芯をスライスしたり巻いたりしてとても面倒。フライパンにキャベツを大胆に敷いて肉を挟むだけのレシピだと、手間が省略されます。
付け合わせのモヤシとインゲンの和えものは、冷凍のインゲンを使っています。冷凍野菜は下ごしらえも無く、価格も安くて便利です。レタスのスープは外側の葉っぱも捨てずに使っています。
節約のコツ、注意点など
・頂きものは徹底的に活用しよう！おすそ分けやお歳暮など、頂いたものはありがたく料理に使って食費を浮かせましょう。ふるさと納税も活用。
・冷凍野菜を活用しよう（ほうれん草、インゲン、オクラ、ブロッコリーなど）。下ごしらえが無く便利。
・安い野菜を活用しよう（にんじん、玉ねぎ、芋、ゴボウ、かいわれ大根などスプラウト類、もやしなど）全ての野菜が高騰している訳ではないので、安いものを選びましょう。
・安いタンパク質を活用しよう（豆腐、卵、ひき肉など）
・市販のお惣菜も取り入れよう。一から作るより安上がりな場合もあります。
以上、節約の5つのコツでした。安い野菜で代用したり、冷凍を活用するなど工夫して、栄養バランス整えていきましょう。献立作りのヒントになれば幸いです。
過去の記事も参考にしてください
▶【野菜高騰中につき】ミニマリストの一週間の晩ごはん。頑張らないで節約する方法紹介します
▶野菜高騰中！節約中の夕食公開します。ミニマリストの一週間の献立まとめ。
ツイッターで毎日の夕食を紹介しています。興味ある方はフォローしてくださいね＾＾たまに独り言も言っています。
節分の日のデザート。恵方ロールケーキでした)^o^( ローソンで買いましたが、コンビニスイーツはレベル高い！ケーキ屋さんと比べて遜色ないです。 pic.twitter.com/Alp0IIhvqk
— メグ (@megukatuma) 2018年2月6日
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